＊ COMSAについて
Café Organico MARCALA S.A.（直訳：マルカラ有機コーヒー会社）という800を超える小農家が形成している企業体（ http://www.cafeorganicomarcala.net/）で環境配慮と社会貢献に力を入れており、 コーヒー以外の農産物も極力有機農法で生産するよう心がけています。 また、小規模農家の子弟の健全な育成にも取り組んでおり、マルカラという山間の小さな町が心豊かに持続的に発展して行くよう様々な取り組みをしています。
ホンジュラス・マルカラコーヒー
ホンジュラス西南部マルカラ地方の標高1500m以上のエリアは、寒暖の差、日当たり、風の流れなど、コーヒー栽培に適した条件を備えており、農家の丁寧な栽培により「スペシャルティコーヒー」の認定を受ける豆を多く産出します。
「スペシャルティコーヒー」とは、COE（Cup of Exellence）という審査基準で８０点以上の評価を得たコーヒーのことを言います。
当店が仕入れるマルカラコーヒーは、「スペシャルティコーヒー」の栽培用に区分けされた山間の小さな農地で、農家が手間暇かけて作り出した希少なものです。
このコーヒーの供給元であるCOMSA（＊）は、農家が持ち込んだコーヒー豆を、コンピュータを駆使して乾燥処理や精選を行い、さらに人手をかけて不良豆等を取り除き安定した高品質豆を提供してくれます。
小さな生産者の努力
ホンジュラスは、コーヒーの生産量は世界で5-6番目と言われています。
しかし、山々が深く、小規模農家がばらばらに生産していた結果、最近までなかなか品質がそろわず、高い評価を得ることができずにいました。
一方で、山が深いことは、丹精込めればとても高い品質のものが生産できる、コーヒー栽培には好条件の環境でもあります。
最近では、山間の小規模農家の一部は、NGOなどの支援を得て高品質化に努力し、世界トップレベルのコーヒーを生産しています。
しかし、まだまだ知名度が低く販路拡大に苦労している彼らの応援者として、プンタルトはホンジュラスと日本の小さな小さな架け橋のなりたいと願っています。
プンタルトのこだわり
1. 小さな農園で手塩にかけて育てられた優良豆だけを販売します
小規模農家だからこそ手間暇かけて栽培している一方で、これらの農家がコンピュータ制御を取り入れた精製工場を共同で作り、丁寧な乾燥や不良豆除去に努め、高品質で安定したコーヒー生産が可能になりました。そんな農家たちの更に特別な豆の中から（小ロット農場豆として区別しています）、私たちが直接味の比較をし、最もおいしいと感じた幾つかのスペシャルティコーヒーを限定輸入しています。
2. いいものを適正価格で買い付け、販売しています
このような生産者の心のこもった豆ですから、今後の彼らの成長・発展のためにも一般的なコーヒー豆の国際価格よりも高い適正な価格で買い取っています。それが公正な貿易、まさに実質的なフェア・トレードと信じております。
3. 豆そのものの価値を知って頂きたい（味わい方のご提案）
中米の小規模農家の心のこもった豆そのものがプンタルト商品の誇りです。コーヒーの美味しさは豆本来の良さで８割決まるとも言われています。プンタルトはお客様がその豆の良さを直接実感するために、お勧めの抽出方法や、お客様ご自身による焙煎などをご提案させていただきます。
プンタルトは生豆のご提供を少量からさせていただきます。
4. 焙煎は全てご注文いただいてから行います。
おいしい豆を最高の状態で抽出して頂きたいので、豆の風味を最大限に生かす焙煎をさせて頂き（焙煎程度はお任せ）、ガス抜きをした後発送いたします。ご注文いただいてから焙煎しますので、ご注文が多く重なった場合は少しお待ち頂くかもしれませんが、ご理解をお願いします。（３営業日以内に発送できない場合はご連絡いたします。）
